vin rouge

LES CÉPAGES ROUGES Le Cabernet Franc : cépage présent dans le Bordelais, Bergeracois, Vallée de la Loire et Sud-Ouest. Il produit des vins fruités et souples. Le Cabernet Sauvignon : cépage apprécié dans le monde entier, il produit les grands crus bordelais (Médoc, Graves, ...) . Le César : vieux cépage utilisé pour l'Appellation Bourgogne Irancy. Le Côt ou Malbec : cépage d'assemblage utilisé dans le Bordelais, Vallée de la Loire et Sud-Ouest. Produit les Cahors sous le nom d'Auxerrois. Le Gamay Noir : produit le Beaujolais. Utilisé également en Bourgogne , Touraine et pour les vins de Gaillac. Le Grenache : cépage d'assemblage présent dans la Vallée du Rhône méridionale , Languedoc-Roussillon et Provence. C'est le cépage de base pour les Vins Doux Naturels (V.D.N) comme le Banyuls, Rivesaltes, ... Le Merlot : utilisé en assemblage dans le bordelais et le Sud-Ouest , il apporte aux vins du moelleux et une richesse alcoolique. Le Mourvèdre : cépage tannique d'origine espagnole présent en Provence. Produit des vins capiteux et de bonne garde. La Négrette : originaire du Sud-Ouest et plus particulèrement du Frontonnais , il se distingue en primeur. Le Pinot Noir : cépage unique des vins rouges bourguignons . Produit des vins parfumés de bonne garde. La Syrah : produit les grands crus de la Vallée du Rhône Septentrionale (Côte Rôtie, Hermitage, ...). Utilisé en assemblage dans le Languedoc-Roussillon et Sud-Ouest . Également présent à l'étranger (Afrique du Sud, Amérique du Nord et du Sud). Le Tannat : cépage original très tannique, cultivé dans le Sud-Ouest où il produit entre autres le Madiran . LES CÉPAGES BLANCS l'Aligoté : cépage bourguignon produisant des vins de Bourgogne du même nom . Le Chardonnay ou Pinot Blanc : présent en Alsace, Bourgogne où il produit également des vins rouges , Champagne, Vallée de la Loire, Jura et Savoie. Cépage équilibré et souple. Produit en Aude la Blanquette de Limoux. Cultivé également à l'étranger (Amérique et Afrique du Sud, Australie). Le Chenin ou Pineau de la Loire : cépage principal de la Vallée de la Loire. Présent également dans le Sud-Ouest et en Amérique du Nord. Vinifié en sec, moelleux ou effervescent. Le Gewurztraminer : cépage alsacien, parfumé, aux arômes épicés, excellent en «Vendanges Tardives» et «Sélections de Grains Nobles» . Le Gros et le Petit Manseng : cépage pyrénéen à la base du Jurançon, Béarn, Pacherenc du Vic Bilh et Tariquet . Destiné aux vins blancs moelleux. La Marsanne ou Grosse Roussette : cultivé principalement en Savoie et dans l'Appellation Hermitage ou l'on élabore grâce à lui de grands vins de garde. Le Melon de Bourgogne ou Gamay Blanc : vieux cépage du pays bourguignon, il produit le Muscadet. Agréable en primeur. Le Muscat à petits grains : sec, il donne le Muscat d'Alsace, effervescent, la Clairette de Die et moelleux, les Muscats de Rivesaltes, Frontignan, de Lunel, ... le Pinot Gris : la forme grise du Pinot Noir. Présent en Alsace (Tokay Pinot Gris), Bourgogne, Champagne, Savoie. Le Riesling : cépage alsacien cultivé également en Moselle et Allemagne . Sec, racé, arômatique, il s'accorde bien avec les poissons et crustacés. Le Rolle ou Rôle : cépage provençal également présent en Corse (Vermentino) et dans les Corbières. La Roussanne ou Bergeron : cépage présent en Savoie et dans l'Appellation Hermitage. Produit des vins fins et parfumés. Le Sauvignon : cépage d'origine bordelaise présent un peu partout en France. Vinifié seul, il produit les Sancerres et Pouilly Fumé et assemblé pour les blancs moelleux ou secs. Le Sémillon : cépage bordelais, il peut être utilisé pour produire des vins liquoreux (Sauternes, ...) ou secs. l'Ugni Blanc : cépage le plus cultivé en France. Produit des vins vifs. Aussi utilisé pour le Cognac et l'Armagnac. Le Viognier : cépage fragile et peu fertile présent dans la Vallée du Rhône et en Provence. Utilisé seul ou assemblé

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