vin du chili

Le Chili est le 2e producteur de vin d'Amérique latine derrière l'Argentine, avec une production de l'ordre de 6 millions d'hectolitres. Géographiquement le Chili est un pays tout en longueur (4300 km de long pour 177 km de large) "coincé" entre l'océan Pacifique et les Andes, dont certains sommets dépassent les 6000 m. Le Chili possède un climat très varié: du type méditerranéen au centre, désertique au Nord et quasi polaire au Sud. Cette diversité climatique, combinée à la variété des sols rencontrés, a créé les conditions idéales pour la production de vin. Les Chiliens ayant moins de racines méditerranéennes que leurs cousins argentins, sont moins consommateurs de vin. La production s'est ainsi très vite exportée dans le monde, ce qui a permis au vin chilien de se fixer des standards de qualité internationaux avant tous les autres pays de l'Amérique du Sud. La culture de la vigne a été introduite au Chili en 1548 par Bartolomé de Terrazas et Francisco de Carabantes, avant de traverser les Andes et lancer la production Argentine dans la région de Mendoza. Le premier vin produit l'a été pour un usage personnel ou pour des besoins religieux. Quelques années plus tard, Francisco de Aguirre a lancé l'extension de la plantation de la vigne pour des besoins commerciaux et pendant toute a période coloniale, les vendanges étaient devenues une activité agricole majeure. Cependant, l'Espagne, puissance coloniale, y voyant un concurrent sérieux pour son propre vin tente d'en interdire la culture. A l'indépendance du Chili, en 1810, le processus d'amélioration et de création s'est installé, étendant les domaines et en important de nouveaux cépages d'Europe. De nouveaux producteurs sont nés, comme Carmen,Concha y Toro, Cousiño Macul, etc…qui sont aujourd'hui les piliers de la vitiviniculture au Chili. Les régions viticoles La vigne est plantée dans les plaines au pied de la cordillère des Andes, sur une longueur de 1000km. Elle bénéficie ainsi d'un climat idéal (hivers très arrosés et étés chauds et secs) et d'une protection naturelle contre le phylloxéra. De plus, les amplitudes de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration du fruit et la production de tanins.Les principales régions sont: Aconcagua, Casablanca, Maipo, Cachapoal, Colchagua et Maule. Les meilleurs résultats sont obtenus dans les régions de Maipo et de Maule autour de Santiago, qui sont les plus anciennement plantées et où existent les domaines les plus prestigieux de Cousiño Macul, Concha y Toro, Almaviva . Les régions du Sud telles que Malleco produisent essentiellement du vin blanc.La géographie du Chili , les excellentes conditions climatiques et la rigueur et le professionnalisme des producteurs aidés par le savoir-faire européen (en particulier français) ont fait du vin chilien un vin de grande qualité qui peut aujourd'hui se mesurer aux grands crus du monde entier et d'un rapport qualité/prix incomparable.

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