Historique

L'industrie du vin australien est née dans la région New South Wales, où le gouverneur local décida d'implanter les premières vignes en 1790, autour de Sidney puis à les étendre à la vallée de Hunter en 1820 .

Au cours du 19e siècle, avec l'arrivée d'immigrants  allemands, la culture de la vigne a été étendue à l'état de  South Australia, qui est très vite devenu le plus grand producteur du pays.
 

C'est surtout après la deuxième guerre mondiale que l'Australie s'est mise à produire des vins fins (rouges et blancs) en exploitant au mieux tout le potentiel vinicole de ce pays. En même temps, la consommation locale a explosé.

L'Australie dispose aujourd'hui d'une puissante industrie du vin. Des grandes firmes cultivent, achètent et vinifient les raisins, qu'ils embouteillent sous leurs marques.


Certains petits domaines coexistent et produisent d'excellents produits, souvent récoltés à la main et produits avec un souci de qualité.
 

Les régions viticoles

Le vignoble australien s'est  essentiellement développé dans les parties sud-est et sud-ouest du pays, où il a pu bénéficier de climats tempérés. Cinq états sont à l'origine de pratiquement la totalité de la production:
La viticulture des états du Sud-est est la plus florissante et produit les meilleurs crus.

New South Wales :  la première région à s’être lancée dans la culture de la vigne et la seconde région productrice d’Australie. Sa production se tourne vers des vins Premium avec du Sémillon, du Chardonnay et du Syrah

Victoria :  région productrice la plus petite d’Australie. On y trouve des terroirs très divers, comme la  Murray river et ses vins blancs, la Yarra Valley qui produit du Chardonnay, du Syrah, du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Pinot Noir, 

South Australia : la zone la plus productrice d’Australie, qui connaît un climat tempéré grâce à l’influence océanique. Le sud comprend de nombreuses régions viticoles de vins rouges et blancs.

Western Australia : se situant entre Albany et Perth, connaît de fortes pluies l’hiver et des étés chauds, ce qui rend favorable la maturité. Cette région est plutôt productrice de vins blancs mais également de vins doux naturels.

Tasmanie : avec moins de 320 hectares cette région est la moins productrice. Le Pinot Noir et le Chardonnay sont les cépages les plus cultivés pour produire des vins mousseux et de table.

Les cépages